1 min

Koosjer eten in Amsterdam

De controle op het kasjroet (het geheel van religieuze regels die voedsel betreffen) in de slagerij en in bijvoorbeeld joodse restaurants ligt in handen van een masjgiach of sjoumer (toezichthouder), in opdracht van het rabbinaat. Voedselproducten die gecontroleerd zijn dragen een koosjerstempel of een hechsjer (een koosjerverklaring). In de winkels in de Kastelenstraat die een hechsjer hebben, zijn alle denkbare voedingsmiddelen te koop die volgens de normen van het Amsterdamse rabbinaat geoorloofd zijn.

Koosjere produkten bij Albert Heijn, Gelderlandplein Collectie Joods Historisch Museum Amsterdam. Uit: Fotozuil Joods Leven in Amsterdam, 1999-2002, Anita Frank en Pauline Prior.

Een beperkt aantal producten wordt in Nederland onder toezicht van het Nederlands-Israëlitisch Kerkgenootschap (NIK) geproduceerd, zoals bijvoorbeeld bepaalde kazen en de matzes voor Pesach. Voorts worden voor de koosjere consumenten veel voedingswaren geïmporteerd uit België, Engeland, Frankrijk en Israël. Een groep strikt orthodoxe joden in Nederland doet sinds de jaren tachtig zelf inkopen in Antwerpen.

Koosjerstempel Rond kosjerstempel van koper met houten ballustervormig handvat, zwarte gelakt. Op het handvat koperen kopspijker met de firmanaam, 1945. Collectie Joods Historisch Museum Amsterdam.

Publicatiedatum: 21/02/2013